厨师专用刀与普通菜刀的不同

      首先厨师的菜刀基本上用的铁质的且分量很重  因为家里用菜刀的时间不是很久而且大多是婆婆阿姨辈的用厨房都是年轻小伙子用所以家用的菜刀分量会轻很多

　   这样刀切菜的压力就没有厨房重量大的压力大咯 所以选的是不锈钢这种不容易生锈且轻的材质  这样方便不会生锈  但是厨房对菜刀的使用时间多所有用铁质的  铁质的菜刀容易生锈 但是可以磨得很快

　  菜刀的都买来的时候都是直线的  弧度是厨师自己磨出来的哦    因为厨房用的是前切厚砍的  所以菜刀的前面磨损的比较快这样磨的时候就有弧度了。

　　厨师刀分类

　　厨师一般用斩刀、切刀、片刀、花刀（蓑衣刀，荔枝刀，柳叶刀，牡丹刀，滚刀，麦穗刀），去皮刀、蔬菜刀、果刀、雕刻刀、去骨刀、磨刀棒、抹刀等等。