厨用刀材料对刀具的磨损影响力

      厨用刀制作中使用的材质有很多种，目前我们常见的刀具有不锈钢、铁质、金刚石、石墨等等，不同材质的刀具使用效果不同，其磨损情况也有不同，下面我们来进行详细的了解。

     先了解一下我们比较陌生的用石墨制作的刀具，对于加工石墨专用刀具，普通的TiAlN涂层可在选材上适当选择韧性相对较好一点的，也就是钴含量稍高一点的；对于金刚石涂层石墨刀具，可在选材上适当选择硬度相对较好一点的，也就是钴含量稍低一点的。

     用石墨制作的厨用刀不可以用来剔除骨头等，但是在其它方面的应用到是不错，在西方国家中的使用比例较高，更多相关知识的了解可来电咨询。